Hur man gurkar

Hur man gurkar

Mitt recept på konserveringsgurkor

Dessa konserverade gurkor är mycket välsmakande. Så för en tre liters burk behöver du cirka 1,8 kg gurkor - medelstora (inte pickles).

Gurkor måste tvättas noggrant, inaktuella gurkor måste blötläggas i 6-8 timmar.

För saltlake behöver du:
• vatten - 1,6-1,7 l,
• dill (med frön) - 30 g,
gröna:
• selleri - 18 g,
• persilja - 10 g,
andra komponenter:
• svart vinbär - 4-5 blad,
• körsbär - 5-6 blad,
• dragon (dragon) - 6-7 löv,
• citronbalsam - 3-4 blad,
• pepparrot (ökar gurkornas hårdhet) - 1 litet lakan,
• vitlök - 1 stor kryddnejlika,
• lagerblad - 3-4 blad,
• svartpeppar - 25 ärter,
• citronsyra - 0,5 tesked,
• salt - 60 g (1 matsked = 30 g).

Lägg hälften av de hackade gröna i botten av den ångade heta burken, lägg sedan gurkorna och försök att passa så många av dem i burken som möjligt. Häll kokande vatten över burken, rikta strömmen i mitten, låt stå i 10 minuter. Häll sedan saltlösningen i en emaljpanna, tillsätt salt, baserat på saltlösningens volym, tillsätt lite vatten, koka saltlösningen. Lägg resten av örterna, lagerbladet, finhackad vitlök, peppar och citronsyra ovanpå gurkorna. Häll i varm saltlake, stäng med ett kokt lock, rulla upp, vänd burken upp och ner tills den svalnar (du kan också täcka den med en gammal filt eller något annat).

På vintern, 3-4 dagar före användning, öppna burken och låt den stå i ett varmt rum så att gurkorna blir sura. Lägg dem sedan i literburkar, häll med saltlösning - och i kyla (i kylskåp eller mellan ramar) så att jäsning slutar.

Prova - du kommer inte ångra det - gurkorna är väldigt bra!

Mark Ginsburg, veteran trädgårdsmästare (st.Mshinskaya)


Hur man saltar gurkor i en trä- och plastfat för vintern: bara beprövade recept

Ett sällsynt bord i vårt land klarar sig inte med pickles. Saltning av grönsaker är en lång tradition i vårt stora land. Ämnena gjordes i ett träfat och sedan i ett rostfritt stålfat och ersattes av plast. En utmärkt aptitretare för en festlig bankett och för varje dag. Det finns många sätt att salta, men min familj blev kär i gurkor i ett fat under vintern, vars recept ärvda från mormor. Idag berättar jag för dig två recept för att beta gurkor. En av dem: kall betning av gurkor för vintern i ett fat. Inlagda gurkor är fasta, krispiga och aromatiska.

Videor med recept bländar på Internet, men det är inte känt vilken av dem som kommer att ge samma smakupplevelser som ett resultat. Läckra gurkor från mina mormödrar är alltid krispiga, inte oversaltade och kryddiga. Sådana gurkor ger en speciell smak och arom till din favoritsallad "Olivier" och till andra aptitretare, där de används som ingredienser.

  • 50 kg färska gurkor
  • Dillparaplyer 1,5-2 kg beroende på smak
  • 200 gr. pepparrotsskalad rot
  • 50gr. pepparrotsblad
  • 200 gr. skalade vitlöksklyftor
  • 50 gr. varmpeppar (färsk)
  • 250-300 gr. persilja och selleri.
  1. Alla ingredienser för kall betning bör tvättas och torkas.
  2. Att lägga dem i ett fat kommer att vara lager för lager, mellan lager gurkor.

För saltlake behöver vi:

  • 9 kg salt (vanligt bergsalt)
  • 90 l. vatten.

Om gurkorna är medelstora måste du ta 8 kg salt, för små gurkor räcker det med 7 kg salt. Mängden vatten kommer alltid att vara densamma.

Själva processen är ganska enkel:

  1. Lägg ett lager pepparrotsblad på botten av det beredda fatet och börja lägga gurkor och kryddor i lager.
  2. När alla skikt läggs, häll kall saltlösning (aka saltlösning) i pipan.
  3. Täck toppen av pipan med en ren bomullsduk eller gasväv vikta flera gånger (minst 4 lager). För att den aktiva jäsningsprocessen inte ska orsaka besväret för värdinnan placeras ett lock med förtryck ovanpå tyget.
  4. I denna form är ett fat värt 2-3 dagar i ett varmt rum.
  5. Hittade du skum efter den här tiden? Det är rätt! Gurkorna jäste, processen började. Så det är dags att flytta tunnan till ett kallare rum: garage, källare, underjordisk.

Kall betning av gurkor för vintern i ett fat på ovanstående sätt ger dig läckra gurkor som hela familjen kommer att uppskatta.

Ett annat recept för att beta krispiga gurkor i en plastfat. Inget värre än den tidigare, ju fler recept du känner, desto bredare är fältet för kulinariska och kreativa aktiviteter.

  • Fat tillverkat av plast med en volym på 15 liter
  • Unga gurkor (med små frön och tunn hud, omogna)
  • Pepparrotsrot och löv
  • Druvblad och ekblad
  • Unga grenar från körsbär
  • Lagerblad (färska eller torkade)
  • Svartpeppar och kryddpeppar
  • Red Hot Pepper Pod
  • Dillparaplyer
  • Några vitlöksklyftor
  • Bordsalt med en hastighet av 60 gr. för 1 liter vatten.

Alla komponenter tas uteslutande efter smak.

Beredningen av tunnan kommer att vara identisk med föregående recept:

  1. Fliken ingredienser är densamma. Det är bättre att göra det övre lagret med kryddor och löv för att förhindra att gurkorna flyter.
  2. Från salt och kallt vatten måste du göra en lösning med gurkor som hälls. Det bör finnas tillräckligt med vatten så att lösningen täcker det översta lagret av all saltlösning.
  3. Vi stänger fatet med ett lock och lämnar det i tre dagar i ett svalt rum (källare, under jord). Efter denna tid måste locket öppnas för att frigöra jäsningsgasen, tillsätt saltlösning och stäng locket igen.

Det är hela det enkla receptet för hur man kan beta krispiga gurkor i en plastfat. Jag använder detta recept ofta och rekommenderar det till mina vänner. Det är tidstestat. Gurkor i fat lagras länge utan att förlora sin smak.

Saltgurkor i ett fat för vintern är det äldsta receptet för långvarig förvaring av grönsaker. Det finns många recept för saltning. Det finns vissa regler som måste följas vid saltning av gurkor på något sätt:

  1. Salta om möjligt frukten omedelbart efter skörden.
  2. Använd inte klorerat vatten för saltning. Salt behövs bara sten, grovt, utan jod och andra tillsatser.
  3. För att ta bort bitterheten, blötlägg frukten i kallt vatten i 6-8 timmar, byt den efter en timme.
  4. Innan processen, förbereda ett fat ordentligt för betning, tvätta gurkor och örter noggrant.
  5. Pickle gurkor med svarta finnar. Vit är inte bra.
  6. För bättre förvaring, lägg till en bit ekbark och ett par senapärtor.

Alla vet hur man plockar gurkor ordentligt i ett fat för vintern, men inte alla kan använda dem, för det behövs en källare för att lagra ett fat gurkor. Recepten är enkla, processen börjar med en grundlig förberedelse av behållaren.

Vi börjar beredningen 2-3 veckor före skörden. Välja bästa ekfat. Du måste kontrollera om pipan är torr.

Ibland är det värt att ringa befälhavaren att slå ut banden på pipan om den läcker. Men vanligtvis räcker det att hälla pipan upp till toppen och tillsätt vatten tills träet sväller och sprickorna försvinner.

Häll sedan ut vattnet, tvätta pipan ordentligt med en sodalösning. För att ånga väl hälls fatet med kokande vatten och en varm, ren, kokt kullersten doppas i den. Efter ångning avlägsnas vattnet och kullerstenarna.

Insidan av det torra fatet gnuggas med vitlök, sedan saltas gurkorna i tunnorna på ett kallt sätt.

  • Gurkor - 100 kg
  • Pepparrotsrötter - 0,5 kg
  • Dill - 3 kg
  • Pepparrotsblad - 0,5 kg
  • Vitlök - 300 g
  • Färsk bitterpeppar - 100 g
  • Selleri och persiljeblad - 1 kg
  • Vinbär och körsbärsblad - 1 kg
  • Stegsalt - 7 kg.
  1. Förbered några färska kryddiga örter. Gå igenom den, ta bort stjälkarna och bladen med mögel, torkade, ruttna. Sätt ren tvättade växter för att glasa vattnet. Skala pepparrotsrötter och vitlök, tvätta och hugga.
  2. Lägg en tredjedel av de kokta gröna på botten av pipan. Lägg gurkorna ovanpå. Skaka pipan tills gurkorna sitter ordentligt på plats. Sprid nästa tredjedel av greenerna ovanpå. Återigen en del gurkor till toppen. Lämna plats för den sista tredjedelen av grönskan. Lägg den ovanpå gurkorna.
  3. Lös upp saltet, sila genom en ren trasa, häll över gurkorna. Efter ett par dagar, när jäsning börjar, försegla cylindern, överför den till källaren.

Temperaturen bör vara mellan noll och tre grader Celsius.

  • Gurkor - 50 kg
  • Dillparaplyer - 2 kg
  • Pepparrot - 250 g
  • Vitlök - 200 g
  • Bitter peppar - 50 g
  • Persilja, selleri, vinbär och körsbärsblad - cirka 500 g.

Fyll ekfat, växelvis lägga ett lager grönska, ett lager frukt. Avsluta med ett lager grönska. Häll saltlösningen i ett fyllt fat och låt stå vid rumstemperatur.

Saltlösningen måste beredas beroende på fruktens storlek:

  • För stora - 90 liter vatten, 9 kg salt
  • För medium - 80 liter vatten, 8 kg salt
  • För små - 70 liter vatten, 7 kg salt.

Efter 2-3 dagar börjar jäsning vid rumstemperatur. Täck tunnan med en servett. Lägg en träcirkel ovanpå en ren kullersten. Sänk ner fatet i källaren. Vid behov kan saltlaken fyllas på.

I en ekfat förblir pickles välsmakande och krispiga till slutet av vintern. Det är nödvändigt att se till att lagringsutrymmet är konstant svalt.

  • Plastfat - 15 l
  • Gurkor
  • Pepparrotsrot
  • Pepparrotsblad, druvor, vinbär, körsbär, lager
  • Bitter peppar, kryddpeppar
  • Dill
  • Koriander
  • Vitlök
  • Stegsalt - 60 g per 1 liter vatten.

Saltgurkor i en plastfat skiljer sig bara genom att behållaren är snabbare att förbereda för processen:

  1. Tvätta med läsk.
  2. Dosera med rent vatten.
  3. Gnid en torr, ren behållare med vitlök.

Saltgurkor i det på ett kallt sätt:

  1. Skikt kryddor och frukter omväxlande, mycket tätt, skaka ständigt. Avsluta med ett lager grönska.
  2. Häll saltlösning till kanten.
  3. Stäng locket ordentligt.
  4. Ner i källaren. Ta bort locket efter tre dagar, tillsätt saltlösning och stäng locket igen.

Ägarna, som har ett hus i byn med en källare, börjar redan på våren att förbereda sig för hur man syrtar gurkor i ett fat för vintern - recepten är klara, det är dags att köpa gurkafrön. De bästa sorterna för saltning: "Nezhinsky", "Vinnare", "Chernobrivets".


Lätt saltade gurkor i en burk: 6 recept på hur man kan beta läckra och krispiga gurkor

Vi ser alla fram emot när gurkor, gröna, med finnar mognar i våra sängar. Så saftig och fräsch och krispig. Vanligtvis äts de första gurkorna färska och en sallad bereds från dem. Och också, de är betade på olika sätt.

Dessutom beror graden av saltning på dina smakpreferenser. Om du vill salta, beta en dag, mer saltad, tre dagar. Det är alltid gott och salt.

Jag älskar snabba marinader, du behöver inte vänta länge på att allt ska infunderas och marineras, så det första jag gör är att laga gurkor i en påse med färsk aromatisk dill och vitlök. Och sedan lagar jag mat i banken. Jag älskar också riktigt koreanska gurkor, men det här är redan mina förberedelser för vintern.

Här är en titt på hur grönsaker ser ut på en dag. Aptitretande, eller hur?

Jag gillar verkligen att servera en sådan smaskig med unga potatisar, generöst smaksatt med smör och aromatisk dill. Sådana smaskiga visar sig. Som min mormor brukade säga, "du kan inte dra i öronen."


Tips och hemligheter från att beta gurkor

Gurkor

Valet av gurkor måste hanteras ansvarsfullt. Lagringens smak, typ och varaktighet beror på detta. Inte varje gurka är lämplig för vinterförberedelser.

Våra föräldrar har alltid försökt täcka gurkorna i sorten "Nezhinskie". Men tiden står inte stilla, och nu kan du redan hitta dussintals sorter av gurkor som inte på något sätt är sämre i smak och egenskaper än sorten "Nezhinsky".

De flesta, inklusive våra föräldrar, rekommenderar att använda gurkor med finnar, vilket motiverar detta med erfarenheter från tidigare generationer. Dessa bitar håller längre, smakar bättre och knakar. Men nu är finnar inte längre en indikator. Mer beror på sorten och hur gurkorna odlas.

Du bör vara uppmärksam på färgen på finnar, ju mörkare slut, desto bättre. Vita ändar finns vanligtvis i salladsgurkor, liksom i mjuk hud.

Blöt alltid gurkor före konservering eller betning. Detta hjälper till att tvätta dem bättre, göra dem elastiska och ta bort nitrater från frukten. Färska och säsongsbetonade (lokala) gurkor rekommenderas. Speciellt om du förbereder dig för vintern. Om jorden förblir på frukterna, kommer sådana gurkor inte att stå.

Innan du köper, fråga om det är möjligt att salta denna gurksort, och kontrollera exakt om långvarig lagring. De flesta sorter är lämpliga för lätt saltade gurkor och många gånger mindre för lagring på vintern.

Prova gurkor innan du köper. Det är nödvändigt att försöka från den mörka sidan, från sidan av stjälken. De borde inte vara bittra, de kan vara lite syrliga och helst lite söta.

Gurkornas storlek spelar ingen roll. Små frukter kan saltas i burkar och stora frukter. Om du lagar lätt saltade gurkor, ta sedan samma storlek, om det är för vintern, kan du använda en annan storlek.

Vatten är mycket viktigt för gurkapreparat. Föräldrar gjorde det bara med kallt källvatten. Lyckligtvis bor de i sitt eget hus, och brunnen är inte långt borta.

Om det inte finns någon källa är det möjligt från vatten på flaska eller i extrema fall från kallkokt vatten.

Använd aldrig kranvatten. Halten av klor och andra föroreningar gör detta vatten olämpligt för arbetsstycken. Gurkor kommer inte bara att smaka annorlunda utan kommer också att stå. Banker sliter bara.

Kryddor och ytterligare tillsatser

Det mest nödvändiga minimumet för klassiska pickles: dillparaplyer, pepparrotsblad (löv, rot) och vitlök. Då går allt enligt din smak och preferenser. Vi gillar att lägga svarta vinbärsblad, men du kan också lägga till svarta pepparkorn, kryddpeppar, ek, körsbär, valnötblad. Du kan lägga till senap, lök, koriander, kummin. För smaksättning kan det också finnas örter: dragon, basilika, mynta, selleri etc.

För att förhindra att gurkor tas med slem, lägg pepparrotsblad ovanpå.

Vitlök och pepparrot ger gurkor smak och skärpa.

Våra föräldrar har alltid gjort gurkor i burkar och fat. För en 3-liters burk tillsatte de ett ofullständigt 100 gram glas vanligt bordssalt, inte fullt med ett finger.

Dessutom löste de inte ens saltet utan helt enkelt hällde det i en burk på gurkor och hällde det med kallt vatten.

Om det var nödvändigt att tillsätta salt i tunnan, tog de med en hastighet av 600 - 700 gram salt per 10 liter vatten, om det är enklare, då nästan hälften av ett vanligt saltpaket. Om du översätter det till en liter får du 2 fulla matskedar.

Uppmärksamhet! Använd endast vanligt stensalt.

Använd inte havssalt, jodsalt, rosa salt etc. med tillsatser.

För att göra gurkorna saltade snabbare behöver du inte lägga mer salt. Stick bara gurkorna med en gaffel och klipp av röven.


Hur man läckert smultar: 7 bästa sätten att syra

Salo är ett ukrainskt läkemedel som inte känner till detta skämt. Men i varje skämt finns det ett sanningskorn, så idag lär vi oss att salta en utsökt och värdefull produkt för alla slaver.

Inlagd gurka, borsjt och bacon - det här är attributen i vårt liv som har följt oss i många århundraden, hjälper oss att hålla kontakten med våra förfäder, och i kombination med en hög med peppar är det också lättare att överleva alla kriser, till och med en ekonomisk, till och med en global.

Fördelarna med fett.

Först måste du nämna varför ister definitivt bör ingå i din meny.

Smör innehåller stora mängder essentiella fettsyror, som är nödvändiga för att kroppen ska kunna bygga cellmembran, för att hjärtmuskeln ska fungera normalt. Deras innehåll i ister är högre än i smör och den biologiska aktiviteten hos ister är motsvarande högre.

Du bör naturligtvis inte missbruka denna goda produkt. Och det är bättre att använda den i små mängder i kombination med grönsaker.

Om något gör ont, lägg en bit bacon på området så kommer smärtan att försvinna nästa dag.

Om du är en långvarig ister, om du bestämmer dig för att laga den hemma för första gången, vem du än är, kommer det att vara användbart för dig att veta att det finns tre huvudsakliga sätt att salta ister.

1. Torrsaltning ... Detta är en uttrycklig metod för beredning av ister. Dess fördel är hastighet och lätthet, och dess nackdel är att det färdiga fettets hållbarhet är begränsad till en månad. För att förbereda bacon med denna metod, gnugga den med grovt salt, en blandning av kryddor och lägg den sedan i frysen. Fettet är klart på 2-3 veckor.

2. Kokt bacon ... Fördelen är att risken för infektion med parasiter som kan finnas i fettet minskar, hållbarheten för sådant fett är sex månader. Baconet kokas i tre till fyra timmar, fylls sedan med vitlök, gnuggas med kryddor, läggs i en påse och skickas till frysen.

3. Saltning i saltlake. Fördelen med denna metod är att fettet är ömt, smälter i munnen och kan lagras i ett helt år.

Nackdelen är saltprocessens ansträngning: ister, skuren i stora bitar, placeras under en press och hälls med stark saltlösning, som måste förnyas var tredje dag. Salt saltas i 9-14 dagar och skickas sedan till frysen för förvaring.

Hjälpsamma ledtrådar.

Men det finns väldigt många recept för saltning av ister. Men låt oss prata om recept först efter att vi bekantat oss med några av de finesser som du måste vara uppmärksam på när du väljer och saltar ister.

När du köper ister på marknaden eller i en butik, se till att produkten har ett kvalitetsmärke - ett varumärke. Detta minskar risken för att köpa en produkt av låg kvalitet som är infekterad med parasiter.
Undersök ister noggrant - den ska vara vit eller blekrosa, med en tunn, mjuk hud.
Om tändstickan fritt kommer in i fettet under huden, är den färsk.
Om fettet har en gråaktig eller gulaktig nyans är det gammalt.
Ju tjockare huden desto hårdare blir fettet när det saltas. Smör med tjock hud används bäst för att laga olika rätter på den.
Det är tillrådligt att ta tjock vit ister med ett minimum av vener. Kör längs biten med nagelns baksida, om mycket fett har skrapats av - ett bra mjukt fett, om lite - hårt.
Det övre fettlagret bör inte likna celluliter, det kan också saltas, men det tuggar inte bra.
Köp aldrig bacon bakifrån! Det bästa är från sidan av revbenen, men inte från bukhinnan (där det är mycket tuffare) utan från bröstbenet, dessutom från dess nedre del. Den ska inte vara lös utan klumpar - det här är mycket viktigt. Om du hittar till och med en antydan till klumpar kan du gärna gå förbi. Det här är en produkt av dålig kvalitet.
Observera att ister kan absorbera lukten av de livsmedel som ligger bredvid den. Om du kommer hem och upptäcker att bacon luktar fisk, blötlägg det i vatten med vitlök i flera timmar, så försvinner lukten.
För att mjuka upp baconet måste du hålla det i vatten i 12 timmar innan du saltar.
Grovt bordssalt används för att gnugga ister. Förutom att ge en salt smak, tar den bort överflödig vätska från fettet. Fint och dessutom jodiserat salt fungerar inte.
För att påskynda saltningsprocessen, skär eller punktera baconbitar.
Spara inte salt! Fettet kommer att absorbera så mycket som nödvändigt, det kan inte översaltas. Använd mindre salt om du gillar lätt saltad bacon.
Smultet blir snabbt gult om det förvaras i ljuset.

Torrsaltning

Ta bort huden från fettlagret. Skär baconet i kuber utan att skära skinnet, ca 5x5 cm i storlek.

I en emaljbehållare av lämplig storlek, häll ett tunt lager av bergsalt på botten, lägg ett fettlager med huden nedåt och täck det med salt från alla sidor, och skjut ner skäret. Förvara vid rumstemperatur i 1-2 dagar tills baconet släpper ut saften och lägg sedan i kylen i 7-10 dagar.

Vik in i cellofan så att den inte torkar ut. Skär av vid behov, tvätta med salt och konsumera. Du kan, efter att ha tvättat saltet ordentligt, förvara bacon i frysen - det håller längre.

Salt i en flaska

Skär baconet i tärningar ca 5x5 cm tillsammans med huden. Skala och riv vitlökhuvudet och späd med lite vatten. Doppa varje bit bacon på alla sidor i riven vitlök. Tryck sedan väl på, doppa det i stensalt, lägg det mycket tätt i en ren, torr flaska och lägg den i kylen. Konsumera om en vecka.

I saltlag

Häll kallt vatten i en kastrull. Förbered saltlake: lägg en halv rå potatis i vatten och tillsätt salt, lös upp saltet tills potatisen flyter. Lägg ister, skär i tärningar med huden, i saltvatten och lägg i kylen i 3 dagar. Ta bort baconet från saltlaken, torka det med en handduk, strö med tunt salt på alla sidor, linda det i en trasa (helst en bit linne), sedan i cellofan och förvara i frysen. Fördelen med denna metod är att svinen är saltad mycket bra, huden blir mycket mjuk och svinen är mycket vit och välsmakande.

Kryddig bacon

Ett recept på hur man saltar ister hemma, för dem som gillar kryddig mat.

Häll 7 glas vatten i en kastrull, tillsätt ett glas grovt salt och en handfull lökskal, koka upp. Skär baconet i bitar så att de kommer in i pannan och dopp i vattnet så att det helt täcker dem.

Koka i 10 minuter och låt svalna i saltlake i en dag. Efter en dag måste bacon tas bort från saltlake, torkas och gnuggas tjockt med malet rödpeppar och krossad vitlök. Därefter förpackas baconet i folie eller papper och läggs i frysen. Fettet som tillagats på detta sätt lagras under mycket lång tid och bibehåller dess färskhet och fantastiska smak.

Saltad ister på ett snabbt sätt

Om du inte vill vänta en dag eller mer tills baconet är klart, finns det ett sätt att salta baconet på det så kallade "hostel" -metoden. Lägg bara bitarna av bacon i en tre liters burk blandad med salt, vitlök och önskade (eller tillgängliga) kryddor, fyll på med kokande vatten, täck och kyla på balkongen eller i kylskåpet. Efter 2-3 timmar, när det svalnat, kan du äta. Sådan ister är ännu godare när den är fryst.

Lard i saltlösning "Tuzluk"

Fettet som framställts på detta sätt åldras inte, blir inte gult och lagras under lång tid och behåller utmärkt smak. Förbered saltlösningen: för 5 glas vatten 1 glas salt, koka saltlösningen, sval till rumstemperatur.

Under tiden skär du baconet i små bitar (så att det är bekvämt att få ut det) och lägg det löst (!) I en 3-liters burk, tillsätt 3-5 lagerblad mellan skikten, svarta pepparkorn, 5- 8 vitlöksklyftor och häll med saltlösning, täck löst lock.

Förvara i rummet i en vecka (det kommer att vara klart för användning) och lägg det sedan i kylan. Vanligtvis används inte mer än 2 kg fett för en sådan behållare. Det viktigaste är att inte packa tätt i burken, annars kommer fettet helt enkelt att "kvävas".

Elementärt fett

Det mest elementära sättet att salta ister: ister skärs i bitar som en knytnäve, vitlök skalas i förväg med en hastighet av 1 kryddnejlika per 1 ister, och denna vitlök skärs i runda bitar. Kryddor bereds - humle-suneli, peppar, mald dill (torr) etc., efter smak.

Ta en bred maträtt som en stor kastrull eller skål, beroende på mängden bacon. Lite kryddor, peppar och vitlök hälls i botten av pannan.

Sedan tar vi en bit bacon i vår vänstra hand, i den högra handfull grovt salt och gnuggar en bit bacon med detta salt över en kastrull.

Efter det, lägg baconet i pannan, med skinnsidan nedåt och upprepa operationen med en annan bit bacon, strö över hela grejen med kryddor och vitlök. Du behöver inte spara salt, kom ihåg föregående recept. När reservoarerna av bacon är uttömda måste det stampas lite i en skål, täckas med ett lock med mindre diameter eller en tallrik, lite förtryck ovanpå (till exempel en 3-liters burk vatten) och i en varm plats i 3-4 dagar.

Därefter är baconet nästan klart - det återstår att dra ut det ur kärlet, skaka av saften, linda in den i en bomullsduk och sätta den i kylen. Så fort det fryser kan du njuta av den unika smaken.


Alla hemligheter av klassiska lätt saltade gurkor

Vilka gurkor att välja för betning?

Vi älskar att besöka stora basarer, där betningsorter är lättare att hitta. Med dem är våra ansträngningar dömda till framgång. Kännetecken: tunn hud med många finnar, hårt kött, vanligtvis liten eller medelstor (en gurka passar i en vuxens handflata).

De mest populära sorterna är Nezhinsky och Rodnichok. Många andra är också lämpliga: Fjärran Östern, Phoenix, Salting, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso och Magnificent.

Det rekommenderas att blötläggas i kallt vatten i minst 1-2 timmar. Du kan klippa ändarna direkt.

Hur lägger man gurkor i burkar?

Vi sorterar efter storlek och försöker lägga ungefär samma grönsaker i burken. Bokmärke - vertikalt, upprätt. Det första lagret visar sig alltid så här, då - när de går in.

Bättre INTE klorerad. Denna nyans för 200% framgång har bekräftats mer än en gång. Vi hade turen att bo bredvid pumprummet.

Om du använder kranvatten, låt kloren torka ut: sitt i 6-8 timmar.

Vilken behållare ska jag använda?

Om det är bekvämt för dig att beta i en rymlig tallrik, välj sedan en panna - emaljerad eller rostfritt stål. Volym 3+ liter.

Om du traditionellt vill i en burk, är ett 3 liters glas och de vanligaste locken nylon. Detta recept är utan att rulla. Våra gurkor kommer att hållas kalla.

Hur förbereder jag burkar och lock?

Vi tvättar burkar och nylonlock med en läskborste och sköljer noggrant i rinnande vatten. Vi använder inga tvättmedel. De är svårare att skölja av och kan ha en skadlig kemisk eftersmak i kokta grönsaker.

Vilka kryddor och löv krävs och varför?

Standardvalet av kryddiga tillsatser som testats genom åren är pepparrot, ek, körsbärs- och / eller vinbärsblad, dill, vitlök. Ibland - svarta pepparkorn. Resten av experimenten - hur det kommer att bli med köp och stämning.

Vad läggs mer till lätt saltade gurkor?

Nästan allt som människor hanterar i sin bredd. Druvblad, basilika, mynta, kummin, oregano, röd paprika.

Ett intressant alternativ erhålls med ett äpple. Du behöver en sur eller sötsur hård sort som Antonovka. För 1,5 kg grönsaker, en liten frukt på 100-150 g.

Hur använder jag resultatet av vårt arbete utsökt?

Eventuella kalla soppor, sallader och snacks. Till alkohol och bara så. Och alla som går ner i vikt kommer att uppskatta skålen med "Hurra!" Låga kalorier, höga fördelar och en säker rikedom i smak under kostbegränsningar.

Med vänliga hälsningar, DietDo.ru författarlag


Orsaker till mögel på pickles

Den främsta anledningen till att förstöra hemlagade preparat är brott mot bevarande teknik eller bristande iakttagande av renlighet... Alla använda produkter måste tvättas noggrant, burkar och lock steriliseras. All smuts som kommer in kan starta processen med förruttnande jäsning och bildandet av mögel.

Brott mot receptet och användning av olämpliga ingredienser kan också orsaka... Gurkor av salladsorter är inte avsedda för långvarig lagring och är inte lämpliga för konservering; du måste välja speciella sorter för betning. Se noga på att grönsakerna är färska utan tecken på rutt.

Uppmärksamhet! Det rekommenderas inte att använda jodiserat salt istället för bordssalt.

Orsaken till skador på arbetsstycken det kan finnas brist på salt, liksom att lagringsreglerna inte följs.


Titta på videon: DH Animation - Del 6